Ingredientes

• arroz (100gr por persona)
• 1kg costilla de cerdo
• 2 patatas grandes
• 2 tomates grandes
• 1 cabeza de ajos
• 1/2kg de garbanzos
• pimentón dulce
• azafrán
• sal

Elaboración

48 horas antes de empezar hemos de poner los garbanzos en remojo y vamos cambiando el agua cada 8 horas (si los compramos de bote no hace falta).

Ponemos el horno a calentar a 200º.Pelamos y cortamos las patatas a rodajas no muy finas. Cortamos los tomates por la mitad. Sofreímos la costilla en aceite de oliva (5-10min) y cuando ya casi este agregamos pimentón dulce y removemos durante 1min (ir con cuidado que no se queme).

Cogemos una cazuela de barro plana y vamos poniendo dentro la costilla, los tomates, el arroz, las patatas, los garbanzos y la cabeza de ajos, esta última en el centro.

Ponemos el agua (normalmente la medida es el doble de agua que arroz, si ponemos dos vasos de arroz cuatro de agua). poner sal y el azafrán.

Lo ponemos en el horno y esperamos hasta que se haya evaporado el agua totalmente (normalmente en 15 min.).