Ingredientes

1'5 a dados de paletillas de cordero

1 pimiento rojo

3 cucharadas de aceite

2 hojas de laurel

3 dientes de ajos

50 gr. almendras

2 ramitas de perejil

1 vaso de Brandy

Sal al gusto

Elaboración

60 minutos

Preparación

Para elaborar este plato hayq ue cortar las dos paletillas de cordero a dados. Se sofríe la carne en una cazuela de barro con laurel, ajos y aceite. Se repite la misma operación con elpimiento cortado a cuadritos más pequeños que la carne. Cuando esté bien dorada, se añade un vaso de brandy y se deja cocer hasta que esté bien hecha, que la carne esté tierna al pincharse con un tenedor.

Picadillo

Una vez la carne esté bien cocida. se añade un picadillo elaborado con almendras, perejil y ajos, todo machacado en el mortero. Al llevar almendras, la salsa que se ha formado gracias al jugo de la carne y el brandy se espesa y adquiere su punto ideal.

Este plato se presenta en la misma cazuela de barro en la que se ha cocinado.