Ingredientes

4 perdices

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

1 ramita de canela

6 granos de pimienta

Elaboración

60 minutos

Preparación

La carne hay que salarla un día antes de cocinarla. Tras este paso, la sofreímos un poco en una sarté con aceite, por delante y por detrás. A continuación, la colocamos en una olla y la cubrimos completamente con aceite, añadimos la cabeza de ajos, la pimienta negra en grano, la shojas de laurel y la canela en rama. 

Es importante que el líquido los cubra todo.

Cocción

Una vez introducidos todos los ingredientes en la olla, se cuecen a fuego lento durante 40 minutos, moviendo su interior de vez en cuando. Las dejamos enfriar y comprobamos que estén cubiertas totalmente de aceite. Por último, se dejan de 15 a 20 minutos antes de servirlas para que adquieran el punto perfecto.