Ingredientes

4 perdius

1 cabeça d'all

2 fulles de llorer

2 cullerades d'oli d'oliva

Sal al gust

1 canonet de canyella

6 grans de pebre

Elaboració

60 minuts

Preparació

La carn s'ha de salar un dia abans de cuinar-la. Després d'este pas, la sofregim una mica en una paella amb oli i pels dos costats. A continuació, la col·loquem en una olla i la cobrim completament amb oli; hi afegirem la cabeça d'all, els grans de pebre negre, les fulles de llorer i el canonet de canyella. 
És important que el líquid cobrisca tot.

Cocció

Una vegada hem introduït tots els ingredients dins de l'olla, els coem a foc lent durant 40 minuts, tot remenant-los de tant en tant. Després deixem refredar les perdius, havent comprovat que estan completament cobertes amb l'oli. Finalment, les deixem reposar de 15 a 20 minuts perquè tinguen el punt perfecte abans de servir-les.