La carxofa de Benicarló hi destaca per ser una flor xata, compacta i amb un característic clot. Les terres de cultiu d'aquesta tipologia de carxofa estan regades pel Mediterrani de la comarca del Baix Maestrat (Castelló), on els cultius gaudeixen d'un clima moderat i d'una terra que les mima.

El 18 de setembre de 1998 la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana va certificar la Denominació d'Origen de la "Carxofa de Benicarló".

En gener se celebra la Festa de la Carxofa de Benicarló, on s'ofereixen degustacions populars sorprenents amb aquest producte de la terra. S'elaboren tot tipus de plats, ja siguen aperitius, entrants, plats amb pescats o mariscs, amb carn e inclús postres que delecten als més golosos com els tradicionals Pastissets de Carxofa o com els gelats, bescuits o cocs de carxofa avantguardistes.

Els restaurants es sumen a aquesta festa realitzant les Jornades de la Carxofa de Benicarló amb menús temàtics i els bars s'animen amb els pinxos i tapes.