Ingredientes
Elaboración
30 minutos
Preparación
Para preparar el cuajo hay que hervir agua, añadir la hierba colora envuelta en un trapo muy fino a modo de infusión y dejar enfriar pasados unos minutos.
Por otra parte, poner la leche a hervir con el azúcar, sin remover, para que haga una capa refractaria en el fondo de la olla y no se queme. Una vez haya hervido, dejar que se enfríe ligeramente para que no se escalade el cuajo incorporado.
Cuando se haya enfriado un poco, repartimos la leche en los recipientes individuales en los que se servirá y se añade el cuajo que hemos preparado anteriormente. Entonces, hay que remover bien el contenido, dejar enfriar y guardar en la nevera lista para servir.
Se pueden poner mostachones justo después del cuajo.
A saber de este postre
La cuajada debe conservarse en la nevera y se estropea muy rápidamente, ya que dura únicamente entre tres y cinco días. Hay que tener cuidado cuando lleva un tiempo en la nevera porque mantiene su aspecto aunque se haya agriado.
Hay gente que le gusta poner nueces y miel a la cuajada aunque esté azucarada.
Por otra parte, hay que recordar que el tofu se considera una cuajada hecha con leche de soja.
