Ingredientes

132 cl. de llet d'ovella natural

13 gr. de sucre

1 culleradeta de quall (per cada recipient)

25 gr. d'herba decoll (pistil de carxofa silvestre)

30 cl. d'aigua (per a la infusió)

Elaboració

30 minuts

Preparació

Per a preparar el quall s'ha de fer bullir aigua, afegir l'herba de coll embolicada amb un drap molt fi i deixar refredar la infusió que resulta després d'haver bullit uns minuts.
 D'altra banda, bullim la llet amb el sucre, sense remenar, perquè es forme una capa refractària al fons de l'olla i no es creme. Una vegada ha bullit, ho deixem refredar lleugerament perquè no escalde el quall quan l'incorporem.
 Quan s'ha refredat una mica, repartim la llet als recipients individuals on es servirà finalment i afegim el quall que hem preparat anteriorment. Després, hem de remenar bé el contingut, deixar-lo refredar i guardar-lo a la nevera, llest per servir.
 Es poden afegir mostatxons just després del quall.

Remarques

La "collà" s'ha de conservar a la nevera, ja que es fa malbé molt ràpidament; dura entre tres i cinc dies. Cal anar amb cura quan porta un temps a la nevera perquè encara que s'haja fet malbé, manté el seu aspecte original.
 Hi ha gent que li agrada acompanyar-la de nous i mel, tot i que la "collà" ja porta sucre.
 D'altra banda, és interessant recordar que el tofu és considera una quallada, amb la particularitat que està preparat amb llet de soia.