Ingredientes

2 dientes de ajo

100 gr. de calamar

100 gr. de rape

16 mejillones

16 almejas

16 chirlas

400 gr. de arroz

4 gambas

4 langostinos

800 ml. de caldo de pescado

1 tomate

1 cucharada de pimentón

Sal al gusto

4 dl. de aceite de oliva

Azafrán al gusto

Elaboración

40 minutos

Preparación previa

Para preparar la paella de marisco hay que calentar el aceite en una paellera, dorar los ajos y, antes de que se quemen añadir el calamar y el rape y freírlo ligeramente.

Acto seguido, incorporar el pimentón dulce y , con cuidado de que no se queme, hacer lo propio con el tomate natural triturado.

A fuego lento, esperaremos a que el tomate haya reducido y perdido todo el agua.

Cocción

Una vez haya reducido, se incorpora el arroz a  la paella y se le da vueltas hasta que se quede suelto. Inmediatamente regamos el recipiente con el caldo de pescado y llevamos a ebullición para, enseguida, dejar un fuego suave.

A los diez minutos se incorporan los moluscos y el marisco. 8 minutos depsués se apaga el fuego y se deja reposar 10 minutos.