Ingredientes

2 gousses d'ail

100 g de calamars

100 g de lotte

16 moules

16 palourdes

16 coques

400 g de riz

4 petites crevettes

4 grosses crevettes

800 ml de bouillon de poisson

1 tomate

1 cuillérée de paprika

Sel

4 dl d'huile d'olive

Safran

Élaboration

40 minutes

Préparation préalable

Pour préparer la paella aux fruits de mer chauffez l'huile dans la poêle à paella, faites dorer l'ail et avant qu'il ne brûle rajoutez les calamars et la lotte, et faites-les frire brièvement.

Rajoutez de suite le paprika doux et en faisant attention à ce qu'il ne brûle pas, incorporez également la tomate fraîche concassée.

À feu doux, attendez que la tomate ait réduit et perdu toute son eau.

Cuisson

Une fois réduite, incorporez le riz à la paella et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. Arrosez immédiatement en rajoutant le bouillon de poisson et porter à ébullition pour, de suite, réduire à feu doux.

Rajoutez les mollusques et les fruits de mer 10 minutes après. 8 minutes après, éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 autres minutes.