Ingredientes
Elaboración
75 minutos
Preparación
Para preparar la olla alcorina lo primeor que hay que hacer es sofreír la costilla con un poco de aceite a fuego medio. Le damos vueltas hasta que comience a dorarse por fuera y ya se haya cocido algo por dentro. Acto seguido, hacemos lo propio con als patatas cortadas , ni muy grandes ni muy pequeñas, la judías verdes y las morcillas de cebolla.
Cocción
Cuando esté todo dorado, llega el momento de incorporar el agua, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y sal. Llevamos la olla a ebullición y, entonces, bajamos el fuego casi al mínimo hasta que hayan transcurrido los 60 minutos que dura má so menos la cocción de esta tradicional olla.
Picadillo
Por último, cuando sólo resten diez minutos aproximadamente para finalizar la cocción, incorporamos a la olla un picadillo elaborado a base de un par de dientes de ajos y almendra. Para ello, utilizamos el mortero para conseguir una masa homogénea.
