Ingredientes

200 gr. de costella

500 gr. de creïlles

200 gr. de mongeta verda

2 botifarres de ceba

2 dents d'all

60 gr. d'ametlles

60 gr. d'oli

1 fulla de llorer

1 rama de farigola

1/2 l. d'aigua

Sal al gust

Elaboració

75 minuts

Preparació

Per preparar l'olla alcorina comencem sofregir la costella amb una mica d'oli a foc mig. Li donem voltes fins que comence a daurar-se per fora i ja estiga una mica cuita per dintre. Seguidament, fem el mateix amb les creïlles tallades, ni molt grans ni molt menudes, les mongetes i les botifarres de ceba.

Cocció

Quan ja està tot daurat, és el moment d'afegir l'aigua, una fulla de llorer, una rameta de fariola i sal. Fem bullir l'olla i, llavors, baixem el foc pràctiacament al mínim fins que hagen passat els 60 minuts que tarda en coure's esta tradicional olla.

Picada

Finalment, quan tan sols queden deu minuts aproximadament per què acabe de coure's, afegim a l'olla una picada feta a base d'un parell de dents d'all i ametlla. Per fer-ho, utilitzem el morter per aconseguir una massa homogènia.