Ingredientes

200 g de côtelettes de porc

500 g de pommes de terre

200 g de haricots verts

2 boudins à l'oignon

2 gousses d'ail

60 g d'amandes

60 g d'huile

1 feuille de laurier

1 brindille de thym

1/2 l d'eau

Sel

Élaboration

75 minutes

Préparation

Pour préparer le ragoût d'Alcora, faites d'abord revenir les côtelettes avec un peu d'huile, à feu moyen. Retournez-les jusqu'à ce qu'elles commencent à être dorées à l'extérieur et qu’elles soient légèrement cuites à l'intérieur. Faites ensuite de même avec les pommes de terres coupées (ni trop grandes ni trop petites), les haricots verts et le boudin à l'oignon.

Cuisson

Lorsque tous les ingrédients seront dorés, sera venu le moment d'incorporer l'eau, une feuille de laurier, une brindille de thym et du sel. Portez le ragoût à ébullition. Baissez ensuite le feu pratiquement au minimum et laisser mijoter pendant 60 minutes, qui est le temps approximatif de cuisson de ce ragoût traditionnel.

Hachis

Pour terminer, environ dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez au ragoût un hachis élaboré à base de deux gousses d'ail et d'amandes. Utilisez à cet effet un mortier qui vous permettra d'obtenir une pâte homogène.