Ingredientes
Élaboration
60 minutes
Préparation
Avant de préparer le riz il vous faudra tout d'abord élaborer le bouillon. Pour cela, cuisez du fretin de poisson avec un poivron rouge, une carotte et un oignon, pendant 20 ou 30 minutes. Filtrez et mettez de côté. Pendant ce temps nettoyez les artichauts en ôtant la queue et les feuilles dures. Coupez-les en quatre et faites-les revenir légèrement avec les grosses crevettes et les champignons.
Faites revenir
Lorsque ces ingrédients seront légèrement frits, retirez-les de la poêle à paella et mettez-les de côté. Versez maintenant l'ail et la tomate dans la même huile, et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Faites de même avec le riz, en le faisant revenir sans arrêter de remuer. Rajoutez ensuite le bouillon chaud, le colorant ou le safran et les artichauts.
Présentation
À la moitié de la cuisson (après environ 10 minutes), incorporez à la paella les grosses crevettes et les champignons qui cuiront pendant les 10 minutes restantes, jusqu'à atteindre les 18 ou 20 minutes de cuisson complète. Laissez reposer le riz pendant 5 à 10 minutes (feu éteint), et il sera prêt à être servi.
