Ingredientes

400 gr Reis

20 Riesengarnelen

8 Artischocken

24 Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Tomate

800 ml Brühe

4 Safranfäden

Salz nach Belieben

2 Esslöffel Öl

Dauer

60 Minuten

Zubereitung

Um diesen Reis zuzubereiten muss man zuerst die Brühe herstellen. Dafür kochen wir Kleinfische mit einer roten Paprika, einer Karotte und einer Zwiebel 20 oder 30 Minuten. Es wird gesiebt und aufbewahrt. Zur gleichen Zeit werden die Artischocken gesäubert, indem der Strunk und die harten Blätter abgetrennt werden, sie werden geviertelt und mit den Riesengarnelen und den Champignons leicht angebraten.

Anbraten

Wenn alles leicht angebraten ist, nehmen wir es aus der Pfanne und bewahren es auf. Anschliessend geben wir den Knoblauch und die Tomate in dasselbe Öl und rühren um, bis die Tomate keinen Saft mehr hat. Wir geben den Reis dazu, rühren um und braten ihn an, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Danach geben wir die heisse Brühe mit dem Färbemittel oder dem Safran und den Artischocken dazu.

Aufmachung

Nach der Hälfte des Kochvorgangs (etwa 10 Minuten) geben wir die Riesengarnelen und die Champignons hinzu und lassen es 10 Minuten kochen, um die 18 oder 20 Minuten zu vollenden, die für das Kochen benötigt werden. Nachdem wir den Reis 5 bis 10 Minuten bei ausgestelltem Feuer ruhen gelassen haben, ist er fertig zum Servieren.