Ingredientes

1/4 kg de lapin

1/4 kg de poulet

1/4 kg de côtelettes de porc

250 g de haricots verts

100 g de haricots blancs

6 artichauts

1/2 poivron rouge

1 ail

2 tomates mûres

12 gousses de petits pois frais

1/2 kg de riz

1,5 l d'eau

12 "vaquetas" (gros escargots)

2 cuillérées d'huile

Sel

Safran

Élaboration

40 minutes

Préparation préalable

Désossez premièrement toute la viande et faite-la frire avec deux cuillérées d'huile dans la poêle à paella. Lorsqu'elle sera dorée rajoutez les artichauts, les haricots et le poivron rouge. Faites revenir le tout. Juste après rajoutez l'ail émincé et les tomates râpées, les escargots nettoyés, le safran et l'eau. Portez à ébullition et laisser bouillir quelques minutes.

Cuisson

Après quelques minutes de cuisson, incorporez les haricots verts, les petits pois frais, le colorant ou le safran et le sel. 15 minutes plus tard, ajoutez le riz à feu fort puis passez à feu doux après cinq minutes et jusqu'à la fin. Au total, le riz devra avoir cuit pendant 20 minutes.