Ingredientes

1/4 kg Kaninchen

1/4 kg Hähnchen

1/4 kg Rippchen

250 gr grüne Bohnen

100 gr weisse Bohnen

6 Artischocken

1/2 rote Paprika

1 Knoblauch

2 reife Tomaten

12 Zuckerschoten

1/2 kg Reis

1,5 l Wasser

12 Vaquetas (weisse Schnecken)

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Safran nach Belieben

Dauer

40 Minuten

Vorbereitung

Zuerst muss man alle Knochen vom Fleisch entfernen und es mit zwei Esslöffeln Öl in der Paellapfanne braten. Wenn es braun ist, werden die Artischocken, die weissen Bohnen und die rote Paprika hinzugefügt und gut angebraten. Etwas später wird der zerteilte Knoblauch und die zerkleinerten Tomaten, die gesäuberten Schnecken, der Safran und das Wasser hinzugefügt. Es wird zum Kochen gebracht, und man lässt es einige Minuten kochen.

Kochen

Nachdem wir es einige Minuten kochen haben lassen, fügen wir die grünen Bohnen, die Zuckerschoten, das Färbemittel (Safranersatz) und das Salz hinzu. Nach etwa 15 Minuten geben wir den Reis bei starkem Feuer hinzu, um nach 5 Minuten auf Minimum zu stellen bis zum Ende, sodass wir den Reis insgesamt etwa 20 Minuten auf dem Feuer hatten.