Ingredientes

1/4 kg. de conill

1/4 kg. de pollastre

1/4 kg. de costelles

250 gr. de fesols tendres

100 gr. de fesols blancs

6 carxofes

1/2 pebrot roig

1 all

2 tomates madures

12 tirabecs

1/2 kg. d'arròs

1'5 l. d'aigua

12 "vaquetes"

2 cullerades d'oli

Sal al gust

Safrà al gust

Elaboració

40 minuts

Preparació prèvia

Per començar, cal desossar la carn i fregir-la amb dues cullerades d'oli en la paella. Quan estiga cuita, afegim les carxofes, els fesols i el pebrot roig, i ho sofregim tot bé. Una mica més tard, hi incorporem l'all picat, la tomata ratllada, els cargols nets, el safrà i l'aigua, i ho deixem bullir uns minuts.

Cocció

Després d'uns minuts, afegim els bajocons, els tirabecs, el colorant o safrà i la sal. Al voltant de quinze minuts més tard, hi incorporem l'arròs amb foc fort i, després de cinc minut,s abaixem el foc al mínim fins acabar. En total, l'arròs ha cuit aproximadament 20 minuts.